Les chercheurs de l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) et les pépinières ROBIN (Saint-Laurent du Cros/Hautes-Alpes) sont arrivés à produire des truffes banches d’Italie. C’est ce qu’ils ont annoncé lors d’un point de presse digital ce 16 février. Cette matérialisation est inédite pour la trufficulture.
Pour Bruno Robin, le président des pépinières ROBIN, leader mondial dans la production de plants mycorhizés contrôlés a expliqué que cette innovation va « créer une véritable filière de la trufficulture en France car la truffe blanche est la plus prisée au monde ».
La Tuber magnatum Pico, souvent appelée la Truffe blanche d’Italie, est contrairement à la truffe noire, la truffe la plus rare et la plus chère au monde. Elle est très recherchée dans de nombreux grands restaurants gastronomiques à travers le monde.
Ce champignon était exclusivement récolté en forêt, dans certains pays d’Europe. Mais depuis 2008, l’INRAE et les pépinières ROBIN se sont lancés dans des recherches qui ont abouti 9 ans après, aux premières plantations truffières de ce type en France. Ainsi, la persistance de la truffe blanche a pu être vérifiée dans des truffières âgées de trois à huit ans, et dans l’une d’elles (âgée de quatre ans), les premières récoltes ont eu lieu en 2019. Cette production ouvre ainsi la voie au développement de sa culture en France mais également ailleurs dans le monde. Les résultats scientifiques de ces recherches sont publiés dans la revue Mycorrhiza.
De son coté, Phillippe Mauguin, le président directeur général d’INRAE déclare que « Pour avoir des innovations il faut s’inscrire dans le temps long. Cette innovation va donner du plaisir au consommateur et amoureux de la truffe et de l’activité pour les trufficulteurs ».
En savoir plus https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/CP_Production%20controlée%20de%20truffes%20blanches_VF_0.pdf